“為什么聞起來有淡淡酸奶噴鼻？”“回味甜美，口感順滑，很獨特。”在云南省德宏州芒市三臺山鄉出冬瓜村，不少游客第一次品嘗到當地的德昂酸茶，便被其獨有的酸噴鼻滋味所吸引。

德宏州芒市德昂族酸茶制作技藝傳承人李巖所介紹，德昂族被譽為“陳舊的茶農”，好飲茶，也擅種茶、制茶。此中，德昂酸茶作為德昂族世代傳承的文明遺產，已有2000多年的歷史，加工工藝獨特。

近年來，德宏州努力于平易近族茶文明的發掘、傳承和保護，德昂酸茶從小眾茶飲慢慢走出深山。

為弄清酸茶的發酵機理，德宏州與云南農業年夜學、云南省農業科學研討院茶葉研討所等科研院校一起配合，開展德昂酸茶的發掘與晉陞研討。云南農業年夜學茶學院院長王白娟介紹，德昂酸茶是一種自然發酵茶產品，在加工過程中由于微生物和茶葉中水分的協同感化，各產物之間發生一系列反應，使其轉化為茶葉中的無益成分，酸茶經過發酵，pH值顯著降落，水浸出物、游離氨基酸、茶多酚、總酸含量顯著上升，呈現出獨特的品質特征，由此構成酸茶特別的風味。

三臺山鄉雖深躲于年夜山之中，但因德昂族酸茶聲名遠揚。近年來，三臺山鄉通過完美游玩基礎設施，打造德昂酸茶品嘗觀景平臺、特點平易近宿、餐廳及觀光步道、水鼓廣場等游玩業態，將豐富的平易近族文明資源轉化為文旅產業優勢，成為遠近聞名的平易近族風情游玩村，每逢節沐日都會吸引大批游客慕名前來。游客們不僅可以品嘗酸茶的獨特韻味，親手制作酸茶帶走，還能夠親身經歷傳統德昂族平易近宿，選購優美的包養網價錢德昂織錦和文創產品，盡享隧道的平易近族美食，觀賞出色紛呈的德昂族歌舞扮演。茶葉為村平易近鋪就了致富路，2024年三臺山鄉酸茶產量20噸，包養網排名全鄉農村居平易近人均可安排支出14626元。

2022年11月，芒市“德昂族酸茶制作技藝”作為“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”子項目，進選聯合國教科文組織人類非物質文明遺產代表作名錄，德昂酸茶成為享譽世界的文明手刺。為加包養強對文明遺產的保護應用，德宏州發布實施《德昂酸茶加工技術規程》《德昂酸茶（干茶）感觀審評方式》，并通過招商引資，引進企業配合研發推廣德昂酸茶系列產品，在生產、加工、銷售及brand推廣等方面開展一起配合，推進德昂酸茶產業化發展。今朝，德宏州共有50余家茶企生產德昂酸茶，2024年德昂酸茶產業總產值估測衝破5億元。

德宏州農包養網比擬業農村局茶產業發展專班負責人寸時雄表現，德昂酸茶已成為推動處所經濟發展、帶動農平易近增收、促進鄉村周全振興的重點產業。依照德宏州茶葉產業高質量發展三年行動計劃，下一個步驟，德宏州將從茶園建設、加工提質、brand培養、文明發掘、茶旅融會等全產業鏈出發，集中氣力打造“德昂酸茶”區域性公用brand，推動實現規模化、標準化、brand化發展。